Archivi categoria: Cake Design

cake design in pasta di zucchero pdz e cupcake decorating

“Non si gioca a tavola!”

Il cibo è una cosa seria!
Quando oggi parliamo di cultura del cibo, inevitabilmente sosteniamo anche i tanti temi che intorno a questa cultura ruotano: luoghi e tradizioni da salvaguardare, cultura dell’alimentazione, custodia della memoria locale e della biodiversità.
Eppure, quando ripenso alla mia infanzia, sebbene il messaggio che il cibo fosse “cosa seria ed importante” arrivava senza sottintesi attraverso frasi del tipo: “pensa ai bambini poveri che non ce l’hanno”, o “non si gioca a tavola!”; ecco che, al di là di questa austera gravità che si respirava a tavola davanti alla prima smorfia dei nostri capricci, le mamme e le nonne sapevano inventare, per noi bimbi, momenti ludici che dentro la cucina avevano un sapore davvero speciale.

Ricordo la zia Pina che, mentre preparava l’impasto per pizze e sfincioni, ci proponeva di creare mini-pizze dalle forme inedite (anche poco adatte allo scopo), e così nascevano la “pizza-barchetta” o la “pizza-casetta”. Per non parlare dei biscotti a forma di pastori, per dare vita ad un presepe glassato che poi potevi anche mangiare; o alla ricomposizione caleidoscopica dei pezzettini colorati di verdure negli aspic di natale e nelle gelatine, lavoro che mia mamma assegnava a noi bimbe come si fosse trattato di un collage di cartoncini.

Questo aspetto ludico e creativo lo ritrovo, tale e quale lo avevo lasciato agli anni della mia infanzia, nelle creazioni in pasta di zucchero che dilagano sul web, nei programmi tv e anche in edicola, in libreria…


Nel desiderio di giocare con queste caramellose e colorate torte che sembrano uscite dalla Fabbrica di Cioccolato di Willy Wonka, cariche di decorazioni degne delle manine di un Oompa-Loompa, si condensa la voglia di vivere con spensieratezza un compito ricco di responsabilità quale è oggi il cucinare. E, per quanto qualcosa da ridire sull’uso servaggio di coloranti potrebbe esserci, ben venga tutto ciò che fa bene allo spirito, alla creatività, ma soprattutto alla gioia degli occhi dei nostri bambini!!


La pasticceria della tradizione rimane nell’ambito della “cosa seria” (ed è una cosa seria da amare come si ama la propria casa, la propria storia) ma, dopo aver visto e mangiato la prima torta in pasta di zucchero, fiocchi colorati e stelline di zucchero non possono più mancare sulle tavole delle nostre feste!

Pubblicato in Cake Design | Contrassegnato , , , , , | Lascia un commento

Svegliarsi con una rosa… di zucchero!

Mmmmh, una bella colazione a letto: quant’era che non la faccevo? !
Servire questo caffè con la mia rosa in pasta di zucchero mi fa tornare in mente un fatto speciale dell’ infanzia. Non tanto per l’immagine bellissima di una rosa colta al mattino, quanto più per l’associazione di alcuni sapori, e dolcezze speciali…

Quando da bambina trascorrevo i weekend dalla nonna, io e mia sorella eravamo coccolate come principesse. La nonna, ch’era stata tanto severa nell’educare mio padre, concedeva a noi bimbe alcuni vezzi che in famiglia sarebbero stati liquidati con assoluto divieto.  Soprattutto a tavola!
Una cosa che adoravo (che per un po’ rimase un segreto tra me e la nonna, e la zia connivente), era prendere il caffè! Il caffè non si dà mai ai bambini, ma la nonna aveva un modo “speciale” di svegliarmi con il caffé. Probabilmente non avevo ancora compiuto otto anni, ma ricordo benissimo come mi faceva sentire “grande” bere il caffè. Il fatto è che in realtà non lo bevevo affatto!

La nonna prendeva una zolletta di zucchero dalla scatola di cartone nella credenza (chi si ricorda il sapore delle vecchie zollette? Quelle che ingiallivano, impregnandosi degli odori degli scaffali?), bagnava uno spigolo di questa nel caffè della sua tazzina, e quello era il mio momento! :- ) In effetti, quindi, quello che mi portava al risveglio non era caffè, ma piuttosto una sorta di caramella al caffè, che mi gustavo con quella lentezza e quel compiacimento che ancora oggi caratterizza la mia “pausa caffè”.  Sì, ero proprio come i grandi!

 

Pubblicato in Cake Design | Contrassegnato , , , | Lascia un commento

Milano Food Week 2012 – Cupcake Revolution

Ieri una Milano grigia, piovosa e anche un po’ deserta. Subito dopo la pausa-pranzo la gente scappa in ufficio, o  controlla la posta ricevuta nelle ultime due ore. Nel mondo intorno a loro, però, la città continua nel suo principale ruolo di “fucina di trend”.

Milano inventa eventi, incrocia vecchi appuntamenti con nuove mode: il principio del “concept store” qui si allarga a quello di un’autentica “concept city” dove puoi trovare di tutto e tutto ruota intorno alla triade moda-creazione-mutazione.
E’ così questo nuovo appuntamento del Food, che ha il cuore nella Main Kitchen incorniciata dall’elegante colonnato di Palazzo Giureconsulti in Piazza Mercanti, e s’irradia per la città coinvolgendo ristoranti, produttori, scuole di cucina ma anche hotel, librerie, architetti e spazi di ogni genere.


Stimola la curiosità, invita a socializzare e ad intrecciare i nostri background culturali il Recipe Market: letteralmente “il mercato delle ricette”, è uno spazio allestito (all’ingresso della Main Kitchen) come fosse un mercato tradizionale dove chiunque può barattare le proprie ricette con quelle di altri passanti. Sono andata a curiosare all’evento più fashion nella Main Kitchen: il “Cupcake Revolution”, un invito a scoprire il mondo dei Cupcakes, delle decorazioni in pasta di zucchero, dei suoi colori e dei suoi sapori, un’allettante anticipazione del Cake Design Festival che si aprirà sabato 26 maggio.

Brava, abile, dolce (non poteva essere altrimenti) e accurata nelle spiegazioni, Giusy Verni, pasticcera e cake designer d’ esperienza, conduce l’evento catturando l’attenzione dei golosi neofiti, mentre noi curiosi-del-food, armati di macchina fotografica, rubacchiamo qua e là immagini colorate, perlate e pralinate…

Più tardi appuntamento con il tè in purezza: i suoi usi in cucina, abbinamenti e ricette… Poi un incontro con lo chef Massimo Bottura. Ma per adesso, continuate a ingolosirvi coi cupcake della Revolution!

Pubblicato in Cake Design, Luoghi e sapori | Contrassegnato , , , , , , , , | 1 commento