Crêpes mondiaux

Ces crêpes sont partie d'une famille affective lointain souvenir. J'ai deux moules: celui acheté par ma mère dans les années 70 et un autre, Années 40, hérité d'une grand-mère. Même ma mère était "l'enfance crêpes", Pendant longtemps, j'ai donc considéré l'héritage historique de intime. Longtemps, qui est, jusqu'à ce que j'ai découvert que beaucoup, beaucoup de gens, et dans différentes parties du monde, J'ai eu la même conviction (Je parie que vous aussi, les voir, tu as pleuré: La «garde! Les crêpes j'ai mangé comme un enfant!").
Mais le mystère de la rétro crêpes ne s'arrête pas là.

L'été dernier,, dans un auberge Madonie (un de ces lieux oubliés le long des routes principales, où il vit et travaille toute la famille, les animaux sont élevés et les plats préparés uniquement) à la fin d'un repas (avoir peur) J'ai besoin de la confiserie typique de l'endroit: deux de nos crêpes, empilés et remplis de ricotta à la crème et la cannelle! L'hypothèse d'une origine de mes beignets siciliens semble confirmée quand je découvre que l'île de Pantelleria est une version appelée «typique», farcis de crème ricotta aux pépites de chocolat.

Ici, cependant, que, consultant sur la bande, la réunion à plusieurs reprises sous le nom de «beignets Tyrol du Sud"! Qui sait, peut-être pour la forme en étoile, qui rappelle des cristaux de neige? C'est vrai que depuis de nombreuses années, à toute foire ou un marché de l'Italie que vous pourriez rencontrer dans le banquet du vendeur de moules pour gâteaux qu'elle lui a offert des petits pains chauds, neige immaculée et le sucre glace, enfants.

Je me demande si ces vendeurs étaient des représentants de simple ou, Comme les hommes du cirque, voyagé de ville en ville, et d'un pays à ... Il s'agit d'un grave, et licite. Mon enquête sur coups beignets, de facto, à l'étranger, et arrivée en Roumanie, où, la version la sarriette, les crêpes sont couverts avec du fromage râpé. Je décide de terminer le tour du monde avec la version asiatique d'un Japonais alimentaire blogueur (qui ne sont pas rieco pour trouver le lien) qui prépare la pâte avec le lait de coco et la farine de riz.
Bene, arrière grand-mère de crêpes (jamais connu) il ne reste rien, mais: idées fausses, un fer à repasser à l'ancienne tordu, et de sucre à glacer un peu "sur un plateau.
Et ... autant de recettes différentes pour tenter!

Les recommandations. 1) ne mettez pas de sucre dans la pâte pendant la cuisson car elle tend à brûler la crêpe. 2) préférence pour les mélanges que des quantités égales de présenter plus d'œufs parce que la pâte devient plus imperméable à l'eau et à absorber les crêpes du pétrole moins. 3) frire dans l'huile d'arachide, car elle atteint, huile de première d'olive, températures élevées convenant à frittture rapide.

Recette imprimée sur l'emballage des matrices

200 ml de lait
100 gr. farine
1 le jaune d'œuf
sucre glace

Préparer une pâte pas trop épais ni trop mince, vous beaucoup d'huile d'arachide graine au chaud dans la casserole de vous tenir plongé moules. Quand l'huile est chaude, et les moules, formes des moules sont immergés dans la pâte pendant presque toute la hauteur du panneau, la pâte en tiendrons à nettoyer la surface du panneau en laissant. Il trempe le moule dans l'huile chaude jusqu'à ce que les bâtons de crêpes à la moule. Laissez dorer des deux côtés et mettre les crêpes sur une plaque avec du papier asssorbenete. Avant de servir, couvrir de sucre à glacer.

Recette de San Mauro Castelverde (Madonie)

100 gr. farine
1 œuf
1 pincée de sel
le lait au goût
300 grammes de ricotta
100 grammes de sucre
de cannelle moulue
sucre glace

Préparez la pâte comme la recette ci-dessus, ajoutant autant de lait jusqu'à la consistance désirée. Pour le fromage à la crème je l'ai indiqué les doses utilisées par moi. Le fromage à la crème doit être préparé la veille (ou au moins 6 heures avant): Mélanger la ricotta avec une fourchette, ajouter le sucre et beaucoup de cannelle. Quand les crêpes sont prêtes, remplir un (à partir du côté du câble) avec de la crème et le haut avec un autre galette. Disposer sur un plat et décorer avec le sucre à glacer.

Recette pantesca

100 gr. farine
1 œuf
1 pincée de sel
de l'eau selon les besoins
300 grammes de ricotta
100 grammes de sucre
30 grammes de chocolat noir
sucre glace

Il’ égale à la recette ci-dessus avec la différence que la pâte est préparée avec de l'eau (au lieu de lait) et le fromage à la crème est parfumée, au lieu de la cannelle, avec du chocolat, haché finement avec un couteau.

Crêpes au Tyrol du Sud (de giallozafferano)

100 g de farine
160 ml de lait
une pincée de sel
1 œuf
1 cuillère à café de l'extrait de vanille
20 grammes de sucre en poudre

La procédure, à ce point, vous savez de la mémoire.

Crêpes au Tyrol du Sud (coquinaria)

2 œufs
1 verre de lait
Farina qb
sucre glace

Je crois que ces doses serait préférable: deux œufs doivent faire la pâte plus imperméable et, puis les crêpes, absorbent moins d'huile. Seul un petit conseil à utiliser un verre de lait.

Crêpes asiatiques

250 grammes de farine de riz
1 pincée de sel
50 grammes de sucre en poudre + autre 50 gr
1 œuf
250 ml de lait de coco
1 cuillère à café de cannelle.

Gardez de côté 50 grammes de sucre en poudre et la cannelle pour décorer. Tamiser ensemble tous les ingrédients secs et, à part, battre l'oeuf avec le lait de coco. Mettre le tout ensemble dans une pâte trop liquide et de préparer des beignets decorerete avec sucre et la cannelle avant de servir.

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